1‧青梅1O公斤
2‧粗鹽1.2公斤
3‧米酒（或35度以上蒸餾酒）1公升
做法：
1，青梅經清洗後置入清水中浸泡一晚。
2，撈起梅子靜置瀝乾後，放入醃漬缸中並倒入米酒。
3、為使米酒能充分滲入梅肉中，在缸中充分翻動。
4‧將缸中之米酒倒入另一醃漬缸中，留下經米酒浸泡過的梅子。
5‧在米酒浸過的梅子上撒上適量的粗鹽並用手充分搓揉。
6‧將粗鹽搓揉過之梅子及粗鹽倒入含米酒的醃漬缸中，以重石鎮壓。
7‧當醃漬液生出後，將梅子與醃漬液取土倒入內置一聚乙烯（PE）袋之醃漬缸巾。將聚乙烯袋中之空氣充分擠出之後，綁緊袋口，靜置一週後即為成品
低鹽漬梅
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