咖啡沖泡法2010110310:00 沖泡咖啡之前—要有好水來配 新鮮的水經過煮沸後,會含有適量的二氧化碳可以增加咖啡的香味,但持續讓水沸騰會令二氧化碳素蒸發減少,所以最佳的水溫是95℃,水溫太低會使咖啡味道無法完全釋出,水溫太高會讓咖啡成分變質,過多與不及都是不好的。 咖啡的保溫及保存 要維持咖啡的溫度,可以先將盛咖啡的杯盤加熱,喝盛的咖啡可以把咖啡壺泡在熱水裡保溫,放在開水裡煮可以確保咖啡熱度維持在最佳狀態.如果將咖啡壺直接放在瓦斯爐上加溫,要注意不要煮沸,咖啡一但煮沸某些成分會起化學變化,酸味會變強且損壞原來香味。 相關文章 咖啡種類 咖啡種類-哥倫比亞 (南美) 咖啡種類-瓜地馬拉(中美) 咖啡種類-墨西哥 (中美) 咖啡種類--宏都拉斯 (中美) 我要留言
